Adana’nın bilinen ve küçük, büyük hepimizin çok sevdiği lezzetlerinden biri olan Mercimekli Köfte ve Salatası’nın tarifini sizlerle paylaşıyorum. 

MALZEMELER

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1+1/4 su bardağı ince bulgur
  • 1/2 su bardağı kırmızı pul biber  (yarı yarıya acı ve tatlı karışık)
  • 1,5 çay bardağı tereyağ
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 orta boy soğan
  • 8-10 sap yeşil soğan
  • 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
  • 1/2 su bardağı doğranmış nane
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Mercimeği iyice yıkayın; 4 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ocakta pişirin. 
  2. Kırmızı pul biberin üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatın, biberler kabarsın.
  3. Mercimek suyunu çekip lapa gibi olunca ocaktan alın.
  4. İnce bulgur ve kimyonu mercimeğin içine atıp karıştırın; tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 30-40 dk. kadar bekleyin.
  5. Soğanları boyuna 4’e kesip ince halkalar halinde doğrayın.
  6. Yeşil soğanları, maydanozu ve naneyi  küçük doğrayın.
  7. Soğanları tereyağ ile soğanlar iyice soluncaya kadar iyice kavurun.
  8. Yeşil soğanların yarısını ekleyin.
  9. Salçayı ve kırmızı pul biberi ekleyin, iyice ezin.
  10. Karabiber ve yeterince tuz ekleyip ocaktan alın.
  11. Mercimek ve bulgur karışımını genişce bir tepsiye dökün; birbirine kaynaşması için elinizle yoğurun.
  12. Mercimek ve bulgur yoğuruldukça birbirini tutacak kıvama gelecektir.
  13. Hazırladığınız sıcak soğanlı yağı üzerine dökün ve yoğurmaya devam edin. (Elinizin yanmamasına dikkat edin).
  14. 2 kaşık zeytinyağ ve kalan yeşil soğanları ekleyin; tuz, kimyon, acı biber eklemelerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Gerekiyorsa biraz daha zeytinyağ ekleyebilirsiniz.
  15. Bir servis tabağının tabanına biraz maydanoz serpin ve köfteleri avucunuzda sıkarak tabağa yerleştirin.  
  16. Üzerine tekrar maydanoz ve yeşil soğan serperek sunun.

SALATA MALZEMELERİ

  • 4 adet domates
  • 8-10 sap yeşil soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tutam maydanoz 
  • 1 tutam nane
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 limon suyu
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Malzemeler küçük küçük doğranır.
  2. Tuz, baharatlar ve ekşiler ile karıştırılır.
  3. Köftenin yanında servis yapılır. 



**Bu salataya zeytinyağ eklenmez. İsterseniz 1-2 kaşık zeytinyağ ekleyebilirsiniz.

7 Yorum Var

  1. Piril'cigim ellerine saglik kokusu bile geldi koftenin keske orda olsam da tadina baksam,eminim cok lezztlidir.

  2. http://www.nasibimce.com ve http://www.porselendemlik.com

    Tarafından hazırlanmış olan

    76.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE

    20 EYLÜL 2012-20 EKİM 2012

    TARİHLERİ ARASINDA

    http://fusununmutfagi.blogspot.com

    YANİ BEN EV SAHİBELİĞİ YAPACAĞIM.

    SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!

    İSTEDİĞİNİZ KADAR TARİFLE KATILABİLİRSİNİZ…

    ETKİNLİĞİMİZE YEMEK GÖNDERİLMEMESİNİ RİCA EDİYORUM.
    LÜTFEN ÇAYIN YANINDA VERİLECEK TARİFLER OLMASINA DİKKAT EDELİM.
    SEVGİLER…

Yorum Yaz

Pinle