Adana’nın bilinen geleneksel lezzetlerinden Sıkma Böreği, içi kıymalı, dışı irmikli ve çay sofralarımızda yemeye doyamadığımız yiyeceklerden biridir.











MALZEMELER

  • 500 gr. irmik (Piyale marka)
  • 125 gr. margarin  (sana veya hüner)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz

İçi İçin:

  • 600 gr. yağsız kıyma (kuzu veya dana)
  • 1-2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • 1-2 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 50 gr. tereyağ

YAPILIŞI


Önce kıymalı içi hazırlayın.

  1. Kıymaya 1 kahve fincanı su ve tuz ile teflon tavada devamlı karıştırarak kavurun. Kıyma suyunu salmalı, çekmeli, bulgur gibi tane tane olmalı, yapışmamalıdır.
  2. Kıyma suyunu çekince kırmızı biber ve yağını ekleyin. Ocaktan alınca karabiberini ekleyin. Soğumaya bırakın.
  3. İrmiği bir kaba boşaltın. Üzerine tuzu atın. Yağı bir tavada eritin. İrmik ile karıştırın. Yağ irmikle iyice karışsın. İrmikli karışımı 30 dk. bekletin.
  4. İrmikli karışım 2 kaşık yoğurt ekleyip elinizle karıştırın. Bir kaç avuç su ile karışımı hamur yapın ve kapanabbilecek hale getirin.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizi suya batırıp yassılaştırın. İçine kıymalı iç koyun; kapatın ve elinizi suya batırıp uzun köfte şekli verin. 
  6. Hazırladığınız köfteleri, tabanı su ile hafif ıslatılmış tepsi veya tabağa dizin. Buzdolabında 1 saat bekletin.
  7. Köfteleri bol yağda kızartın. Kızarttıktan sonra servis tabağına alın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

*  Kızaran köftelerin üzerini kapatmayın, yumuşar.

**Buradaki ölçü 30 adet köfte içindir.


15 Yorum Var

  1. Aaa ben bunu mutlaka yapmaliyim…icli köfte gibi degil mi? sadece daha kolaymis gibi geldi….
    Tesekkürler…

  2. Canim ellerin e saglik uzun zamandir neler kacirmisim .Hangi tarifine yorum yazacagimi sasirdim cok güzel görünüyor icli köfte emeklerine saglik.

  3. SERAP,
    hayat paylaştıkça,
    lezzetyolculugu,
    u.aydin,
    evatolyesİ,
    bittermutfakta,
    nilay,
    tatlilar gülcandan,
    Sıkma Böreği kolay, korkmadan yapabileceğiniz içli köfte benzeri ama daha hafif ve kolay bir köfte çeşididir.
    Yorumlarınıza ve görüşlerinize teşekkür ederim.

  4. Berrin Gürcan Çifci merhabalar,
    Bu irmikle yapılan bir köfte. Bol yağda kızartırsan dağılmaz. Önce ince yapmakta zorlanabilirsin. Bir kaç denemeden sonra elin alışacaktır. Orta incelikte de olabilir, yalnız ısırarak yiyin, yerken çatal batırmayın dışı kıtır olduğundan dağılabilir. Dışı etli olmayan az zahmetli bir köfte oluyor. Kolay gelsin, sonucu bekliyorum, sevgiler:))

  5. Merhaba .Ailemin dışında ilk kez bu köfteyi bu isimle yapan birini görmek şaşırttı ve sevindirdi beni:))adanadan bi adaşınızdan selamlar

Yorum Yaz

Pinle