Tüy gibi hafif kek = Şifon Kek

Ağızda dağılan, bir anda yok olan, pamuk gibi uçuş uçuş, hafif mi hafif, bir kek mi arıyorsunuz? Şöyle buram buram portakal kokulu da olsun istiyorsanız, tam isabet…doğru yerdesiniz.
Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim ve instagramda yayınladığımdan bu yana sürekli tarifi sorulan çok ilgi gören bir kek. Bu keki bir pişiriyorsunuz 3-5 gün aynı tazelikte ve hafiflikte kalıyor; inanamıyorsunuz. 



Yapılış aşamaları
Bildiğiniz PÜF noktası: Ölçülere sadık kalıyor ve bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorsunuz. ***Ölçüler 1 cup (sıvı karşılığı 240 ml.; şeker/yağ karşılığı 225 gr.; un karşılığı 110 gr.) olarak verlmiştir.

Fırından alınca buradaki gibi 1 saat ters şekilde soğumalı, yüzeyi bir yere değmemeli.
Kullandığım kek kalıbının detaylı görüntüsü aşağıdadır.
Tarif Joy of Baking‘den uyarlanmıştır.

MALZEMELER

  • 6 adet bütün yumurta
  • 1 adet yumurta akı
  • 300 gr. toz şeker (1 1/2 cup)
  • 225 gr. un (2 1/4 cup)
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
  • 120 gr. sıvı yağ mısır (Yarım cup)
  • 180 ml. portakal suyu (3/4 cup)
  • 1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
  • Yarım tatlı kaşığı krem tartar (cream of tartar- aktarlarda bulabilirsiniz)

YAPILIŞI

  1. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Elinizde 6 yumurta sarısı 7 yumurt akı olacak.
  2. Un, kabartma tozu, tuzu eleyin ve bir karıştırma kabına alın. Şekerin 50 gr. kadarını ayırıp 250 gr. şekeri ve portakal kabuğu rendesini un karışımına karıştırın. Karışımın ortasını çukurlaştırıp içine yumurta sarılarını, sıvıyağı, portakal suyu ve vanilyayı ekleyin; mikser ile 1 dk. kadar çırpın. 
  3. Diğer tarafta bir karıştırma kabına yumurta aklarını alın ve karışıncaya kadar çırpın. İçine krem tartarı ekleyip (soft peaks foam) yumuşak tepecikler oluncaya kadar çırpın. Sonra 50 gr. (1/4 cup) şekeri ekleyip (stiff peaks foam) sert tepecikler oluncaya kadar çırpın. 
  4. Yumurta akı karışımını unlu karışıma üç parça halinde ekleyip spatula veya tahta kaşıkla katlar gibi karıştırarak yağlanmamış ortası delik 25 cm. çapındaki kek kalıbına (Tube Pan) dökün.
  5. Önceden 170 C’de ısıtılmış fırında 55-60 dk. pişirin.
  6. Fırından aldığınız keki bir şişe veya benzeri bir alet üzerinde ters şekilde 1 saat kadar tutun. Sonra kalıbından dikkatlice çıkarın (Gerekirse bıçak yardımıyla kenarlarını kek kalıbından ayırın).
  7. Servis tabağına yerleştirin. Kahve veya çay ile birlikte yemenin keyfini çıkarın.

***Kekin dokusunun pamuk gibi hafif ve uçuş uçuş olmasından dolayı hava almadan saklanırsa 3-4 gün tazeliği ve tadı değişmiyor. 

52 Yorum Var

  1. Vuuuhuuu bu nasil kek boyle.Ben İtalaya da yilbasinda buna benzer kek gormustum kus gibi hafif .Yilbasinda ailece tuketiliyormus.Sanirim ondan.Ellerine saglik.

  2. Hay Maşallah! Nasıl da güzel görünüyor.
    Benim çekindiğim tek kek. Ama bir o kadar da yapıp yemek istediğim.
    Ellerinize sağlık, muhteşem görünüyor.

  3. Öncelikle kekin ismine vuruldum! Ne romantik, ne hoş bir isim:) Hemen not aldım, bugün mutlaka pişireceğim. Teşekkürler!

  4. Eline sağlık canım. Bu keki ben de bu hafta yaptım ölçüler birebir aynı, ben üzerinin sosunu da yapmıştırm. Gerçekten tadı enfes, yumuşacık bir kek. Harika kabarmış. Sevgiler

    • Krem tartar yumurta beyazını birbirine bağlıyor.
      Bulamazsan birkaç damla limon suyu kullanabilirsin ama ben o şekilde hiç denemedim.

  5. ben denedim. fakat keki şişe üzerine soğuması için çevirdiğimde kısa sürede kek kalıptan ayrıldı. tabana yapışıp uzaması gerekiyordu. bunda bir püf nokta var mı acaba? kalıbı yağlamamak mı lazım?

  6. bu tarifi denedim. fakat keki şişe üzerine ters çevirdikten kısa süre sonra kek kalıptan ayrıldı. tabana yapışıp uzaması gerekiyordu. bunda bir püf nokta var mı acaba? kalıbı yağlamamak mı lazım ?

    • Nehize hn merhaba,
      Kalıbı kesinlikle yağlamıyorsunuz.
      Mutlaka dikkat ediniz.Kalıbı yağlamadan tekrar denerseniz eminim istediğiniz gibi bir sonuç elde edeceksiniz.
      Sevgiler:))
      Tekrar

    • Eger kalibi yaglarsaniz kabarmwsina engel olursunuz kabarmaya calistikca yag geri iter engel olur

  7. Bu guzel.tarifi paylastiginiz icin tesekkur ederim. Denedim cok guzel oldu,uzerine biraz cikolatali sos yaptim.ellerinize,emeginize saglik

  8. Cok lezzetli bir tarif.
    Paylasiminiz icin tesekkur ederim. Denedim cok guzel oldu.cikolta sos yaptim uzerine biraz. Elinize emeginize saglik

  9. Merhabalar,

    Zaman zaman hafif çökme oluyor…sebebi ne olabilir acaba? bişiyor güzel…ter çevirip soğutuyorum..sorun yok…kalıbın üzerinde değil de dipte kalan yüzeyinde çökme neden kaynaklanıyor olabilir ? çok teşekkürler,ellerinize sağlık…
    ilkay

    • Merhabaaaa İlkaycım:)))
      Alt tarafta kalan kısımda bazen çökme olabiliyor.Normal birşey.
      Kalıbının çapı 25 cm. değil mi?
      Küçük ise ondan da kaynaklanabilir.
      Ellerine sağlık, ve 2016 nın sana ve bütün dünyada sağlık, huzur, başarı ve barış dolu bir yıl olarak geçmesini diliyorum. Sevgiler:)) Pırıl.

  10. Pırılcığım çok çok teşekkür ediyorum…Çok mutlu, keyifli , huzurlu bir yıl diliyorum
    sevgilerimle,

  11. Çok güzel olmuş ellerinizi sağlık fakat ben yumurta sevmeyen birisi olarak ke
    klerde yumurta kokusu alıyorum acaba yumurta tadı ve kokusu hissediliyor mu altı yumurta azda değil

    • Çok hassasanız birşey diyemeyeceğim. Buradaki ölçüler tam tutuyor. Yumurta miktarı kalıp ve diğer malzemeler için fazla değil.

    • MERHABALAR,
      BU İKİ PARÇA ŞİFON KEK KALIBINI AMERİKA'DAN ALMIŞTIM.
      BENZERİNİ TEK PARÇA OLARAK PAŞABAHÇE MAĞAZALARINDAN BULABİLİRSİNİZ.
      KREM TARTARI AKTARLARDA BULABİLİRSİNİZ.

    • Merhabalar,Paşabahçedeki şifon kek kalıbı tek parça görünüyor.Migrosta touch me marka kek kalıbıda aynısı yalnız tek parcalı.Bu durumda kalıbın altını yaglamazsak kek cıkmaz,yapışır,yaglarsak ters cevirirken kek düşebilir diye düşünüyorum.Ne yapmalı acaba?

    • MERHABALAR,
      BU İKİ PARÇA ŞİFON KEK KALIBINI AMERİKA'DAN ALMIŞTIM.
      BENZERİNİ TEK PARÇA OLARAK PAŞABAHÇE MAĞAZALARINDAN BULABİLİRSİNİZ.

  12. Şişe üstünde ters çevirmeyi biraz açar mısınız anlayamadım

    • Keki kalıbıyla birlikte ters çeviriyorsunuz; kalıbın orta deliğini şişeye oturtuyorsunuz.
      Böylece kekin yüzeyi hiçbir yere değmeden soğuyor. Böylece kek pamuk gibi bir dokuya sahip oluyor. Fotoğrafları dikkatli incelerseniz fırından çıkmış sıcak kek, kalıbıyla soda şişesi üzerinde durmaktadır.

  13. kek yere düşmüyormu soda şişesine takıldıktan sonra kopma ve yere düşme olur diyorum..acaba yanlışmıyım biri açıklasın lütfen

    • Özden Hanım mrb,
      Dikkatli çevirir ve kalıba dokunmazsanız düşmüyor, ama tereddütünüz varsa kenarını başka malzemelerle destekleyebilir; ters çevrilmiş kalıbı duvar veya kavanozlardan yararlanarak sıkıştırabilirsiniz.

  14. Merhaba; malzemelerde gram olarak şeker undan daha fazla oradan verilmiş ama cup olarak tam tersi. Biraz kafam karıştı. Hangisini baz almalıyım?

  15. Ben yapınca biraz çökme oluyor. Bunu nasıl engelleyebilirim?

  16. Ellerinize sağlık,nefis görünüyor,mutlaka denemeliyim.

  17. Ölçüye uyunca başarılı oldum ilk seferde.Evdekiler çok beğendi .ters çevirmemle beraber düştü ama birşey olmadi.ben hafif bir yumurta kokusu alıyorum vanilya 2 paket kullanilabilir.Acaba kuru meyvelerle yapsaksak yone böylr kabarir mi?tarif için teşekkürler pasabahçenin kalibi da müthis…

  18. Resim o kadar baştan çıkarıcı ki, üşenmedim ve Paşabahçe'den dediğiniz kalıbı aldım. Sonra Üsküdar'daki bir aktardan krem tartarı da buldum. Ve Şifon keki denedim… tarifi bire bir uyguladım… Sonuç mükemmel !!! Bu tarif için çokk teşekkür ederim… Diğer tariflerinizi de güvenle uygulayacağım.

  19. Resim o kadar baştan çıkarıcı ki, üşenmedim ve Paşabahçe'den dediğiniz kalıbı aldım. Sonra Üsküdar'daki bir aktardan krem tartarı da buldum. Ve Şifon keki denedim… tarifi bire bir uyguladım… Sonuç mükemmel !!! Bu tarif için çokk teşekkür ederim… Diğer tariflerinizi de güvenle uygulayacağım.

  20. Merhaba krem tartar be bilmiyorum ama kibrista bulamam diye dusunuyorum olmassa nasil bi sonuçla karşilaşirim denememde sakınca olurmu

Yorum Yaz

Pinle